Şarabı Alırken ve Saklarken

Şarabın ömrünü belirleyen en önemli faktörlerden biri saklama koşullarıdır. İdeal koşullarda saklanan şaraplar kendilerine tanınan maksimum sürede bozulmadan yapılarını korurlar. Işık, düşük nem, ışık ve titreşim şarabın en önemli düşmanlarıdır.

Bir şarap ideal olarak 7-14 derece arasında (kırmızı şaraplar için 14 derece, beyaz şaraplar için 8 derece) saklanmalıdır. Bu serinlik düzeyinin sağlanmasının zor olabileceği göz önünde bulundurularak, 20 derecelik bir ısıya kadar saklama sağlanabilir. Ancak yüksek ısılarda şarabın daha çabuk olgunlaştığı, düşük ısılarda ise bu sürenin uzadığı bir gerçektir. Ortamın serinlik derecesi kadar bu derecenin sabit olması da önemlidir. Ani ve sık ısı değişiklikleri şarabı olumsuz yönde etkiler.

Şarapları More >